Când am citit prima dată despre această Prăjitură cu Zmeură și Ricotta am știut că o să devină un desert clasic. Am testat această rețetă de atât de multe ori doar pentru că am vrut să obțin o textură delicată dar și aerată. În orice caz, această prăjitură a dispărut mereu în cel mult două zile. Are interiorul cremos și fin, exteriorul pufos și este plină de zmeura proaspăta – un desert super delicios. Îmi place să folosesc brânza ricotta în deserturi, le face foarte fine și toată prăjitura pur și simplu ți se topește în gură. În plus, gustul este incredibil! Dacă o să faci acest tort cu zmeură și ricotta, cu siguranță o să vrei să mănânci și a doua porție.
Prăjitură cu Zmeură și Ricotta din 7 ingrediente
Da, ai citit cum trebuie. Ai nevoie doar de 7 ingrediente pentru a face această prăjitură frumoasă, delicată și fină. Deci ce te împiedică să încerci să o prepari?
- Unt Nesărat: Adaugă gust și o face umedă și fină.
- Zahăr: Zahărul îndulcește (bineînțeles), dar ajută și să se caramelizeze suprafața tortului.
- Ouă: O să ai nevoie de 4 ouă în această rețetă – acestea formează structura și ajută la stabilizarea aluatului.
- Extract de Vanilie: Foarte mult gust!
- Brânză Ricotta: Aceasta este ingredientul principal din această prăjitură. Aceasta adaugă gust și face tortul să fie pufos și cremos în același timp. Dacă după ce aduci brânza ricotta la temperatura camerei observi niște lichid la suprafață, aruncă-l.
- Făină: Oferă prăjiturii o textură pufoasă și ajută la îmbunătățirea structurii aluatului.
- Zmeură: Zmeura proaspătă este cea mai bună! Poți să faci această prăjitură cu zmeură și ricotta cu zmeură congelată, dar aceasta trebuie dezghețată înainte. Alte opțiuni delicioase de fructe – căpșuni, afine sau chiar mure.
Cum se prepară acest Tort cu Ricotta
Am testat această rețetă de prăjitură cu zmeură și ricotta până când am ajuns la un rezultat pe gustul meu – are un interior cremos și fin, iar exteriorul este pufos. Zmeura adăugată taie din gustul dulce și oferă o prospețime prăjiturii. Unul dintre cele mai bune lucruri despre această rețetă este că ai nevoie doar de un bol și o formă de copt.
- Preîncălziți cuptorul și pregătiți forma rotundă de copt. Eu am folosit una de 23 de cm, dar cred că ai putea folosi și una de 20 de cm, dar cred că o să trebuiască să se coacă în mai mult timp, fiind mai densă – poți începe să o testezi după 55 de minute.
- Bateți untul și zahărul până devine cremos și deschis la culoare, cam 2 minute. Adăugați câte un ou odată, amestecând foarte bine după fiecare adăugare.
- Adăugați extractul de vanilie și brânza ricotta, câte 2 linguri odată, amestecând bine între adăugări.
- Încorporați făina. Nu amestecați mai mult decât trebuie! Când nu mai vedeți buzunare de făină, opriți-vă din amestecat.
- Turnați jumătate din aluat în forma de copt pregătită, puneți jumătate din cantitatea de zmeură, apăsând ușor să intre în aluat. Apoi, adăugați restul aluatului și zmeurei.
- Coaceți timp de 50-60 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul prăjiturii iese curată. Centrul tortului o să se miște puțin.
- Lăsați-o să se răcească 20 de minute în forma de copt, apoi treceți cu un cuțit pe lângă margini și scoateți prăjitura din formă.
- Serviți-o puțin caldă cu niște zahăr pudră pe deasupra sau lăsați-o să se răcească complet înainte de a o acoperi cu folie alimentară și a o băga în frigider pentru a o mânca rece.
Sfaturi pentru o prăjitură perfectă
- Untul, ouăle și brânza ricotta trebuie să fie la temperatura camerei. Acest lucru asigură că totul o să fie amestecat foarte bine și că nu o să apară cocoloașe.
- Nu amestecați făina mai mult decât trebuie în aluat. Amestecați până când nu mai vedeți buzunare de făină. Altfel, prăjitura cu zmeură o să își schimbe textura.
- Poți adăuga mai multe fructe în această prăjitură, dar nu foarte multe (maxim 180 de g de fructe), pentru că are nevoie de spațiu să se extindă și să devină pufoasă. În plus, mai multe fructe, mai multe șanse ca prăjitura să devină moale și prea umedă.
Data viitoare când o să fac această rețetă (foarte curând), cu siguranță o să încerc să adaug un mix de fructe de pădure.
Se poate congela această Prăjitură cu Zmeură și Ricotta?
Da, această prăjitură cu siguranță poate fi congelată – o să își piardă puțîn din textură, dar tot o să rămână delicioasă. Aceasta trebuie să fie răcită complet, apoi o poți împacheta strâns în folie alimentară, apoi în folie de aluminiu. Acest lucru o să țină prăjitura la congelator pentru o lună. Când ești gata să o mănânci, aceasta se dezgheață în frigider peste noapte.
Această prăjitură cu zmeură și ricotta ține bine la temperatura camerei 5-6 ore. Dacă vrei să o ții proaspătă un timp mai lung, împacheteaz-o în folie alimentară și bag-o în frigider. O să țină foarte bine timp de 3-4 zile. Eu prefer să o mănânc rece, direct din frigider.
Prăjitură cu Zmeură și Ricotta
Ingrediente
- 115 g unt nesărat temperatura camerei
- 200 g zahăr alb cristal
- 4 ouă mari temperatura camerei
- 1 linguriță extract de vanilie
- 375 g brânză ricotta temperatura camerei
- 200 g făină albă de grâu
- 125 g zmeură proaspătă
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți o formă rotundă de copt de 23 de cm cu unt și tapetați cu hârtie de copt.
- Într-un bol mare, bateți untul cu zahărul până devine cremos, cam 2 minute. Adăugați câte un ou odată, amestecând bine după fiecare.
- Adăugați extractul de vanilie și brânza ricotta, câte 2 linguri odată, amestecând bine.
- Adăugați făina în 2 sau 3 șarje, amestecând doar până se combină. Nu amestecați mai mult decât trebuie.
- Turnați jumătate din aluat în forma pregătită, puneți jumătate din cantitatea de zmeură, apăsând ușor să intre în aluat. Acoperiți cu restul aluatului și presărați restul zmeurei.
- Coaceți 50-60 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul prăjiturii iese curată. Lăsați să se răcească cel puțin 20 de minute în formă. Treceți cu un cuțit pe margini pentru a ajuta prăjitura să se desprindă, iar apoi puteți să o scoateți din formă. Lăsați-o să se răcească complet, pudrați cu zahăr pudră dacă doriți și serviți la temperatura camerei sau după ce ați răcit-o în frigider.