Pavlova cu Fructe de Pădure și Cremă de Brânză
Pavlova cu fructe de pădure este un desert perfect pentru o zi călduroasă de vară. Bezeaua este crocantă și pufoasă, iar crema este fină și cremoasă.
Ingredients
Pentru bezea
- 5 albușuri
- 250 g zahăr alb cristal
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 linguriță suc de lămâie
Pentru cremă
- 250 g cremă de brânză
- 200 ml frișcă
- 2 linguri zahăr pudră
- 1 linguriță extract de vanilie
- fructe pentru servire
Instructions
- Preîncălziți cuptorul la 200°C și așezați hârtie de copt pe o tavă. După ce se bagă Pavlova în cuptor, o să se reducă rapid temperatura la 90°C.
- Batețu albușurile până când se formează picuri moi, cam 5-7 minute. Adaugați gradual zahărul, câte o lingură o dată, amestecând timp de 30 de secunde între adăugări. După bateți în continuare la viteză mare, timp de 2 minute, până când se formează picuri lucioase, tari. Trebuie să te asiguri că zahărul s-a dizolvat (ia puțină compoziție între degete și vezi dacă se simte zahăr nedizolvat). Picurile trebuie să fie suficient de tari încât dacă ții telul invers, acestea să nu se miște. Adăugați extractul de vanilie și sucul de lămâie și amestecați.
- Întindeți bezeaua în două cercuri de 20 cm cu o spatulă. Acestea trebuie să aibă o înalțime egală peste tot.
- Băgați la cuptor, reduceți temperatura la 90°C și coaceți timp de 90 de minute. Dacă se observă că aceasta se coace prea tare într-o parte, întoarceți tava de copt, dar nu deschideți ușa de la cuptor prea des, pentru că aerul rece o să întrerupă coptul.
- Închideți cuptorul și lăsați bezeaua să se răcească în cuptor timp de o oră, apoi se scoate și se lasă să se răcească aproape complet.
- Pentru cremă, amestecați crema de brânză, frișca, extractul de vanilie și zahărul pudră până obțineți o cremă fină. Pentru a evita coagularea cremei, frișca și crema de brânză trebuie să fie reci.
- După ce se răcește bezeaua, se asamblează cu câte un strat de bezea, cremă și fructe. Se servește imediat.