Somonul este peștele meu preferat, dar dorada s-ar putea să îi ia locul cât de curând. Acest pește este atât de versatil, aș putea să îl folosesc în multe tipuri de preparate. De exemplu, l-aș vedea alături de niște orez prăjit, într-un aluat lângă cartofi prăjiți sau chiar pe grătar. Are un gust special, dulce și delicat, care nu are nevoie de alte condimente puternice să îi fure aroma. Combinația clasică de ulei de măsline, usturoi, sare și piper negru este tot ce e nevoie pentru a scoate în evidență gustul peștelui. Pe această doradă la cuptor îmi place să adaug cimbru proaspăt sau pătrunjel pentru a-i da o notă fresh, care complimentează savoarea acesteia.
Cum se face dorada la cuptor:
Întotdeauna îmi place să gătesc pește când nu am timp să fac ceva mai elaborat. Poți avea cina sau prânzul gata în doar 30 de minute. În plus, este foarte ușor de făcut și foarte sănătos! Trebuie doar să gătești morcovii, vânăta și dovlecelul într-o tigaie timp de 10 minute cu niște ulei de măsline, sare și piper negru proaspăt măcinat. Cât timp se gătesc legumele, se pregătește dorada – crestează sau filetează peștele, spală-l și usucă-l. Apoi, trage-l în tigaie cu pielea în jos cu puțin ulei de măsline timp de 2-3 minute. Pielea o să devină foarte crocantă. După, se pun peștele și legumele într-o tavă de cuptor, se presară cu cimbru proaspăt. Se coc timp de 15 minute sau până când carnea doradei este albă și se desprinde ușor.
Dacă ai o doradă întreagă și nu vrei să o filetezi, poți să îi crestezi pielea după ce l-ai spălat și curățat de solzi și intestine. Ar trebui să o prăjești pe ambele părți ca în instrucțiuni, dar mai adaugă 10-15 minute în cuptor. De asemenea, ar trebui să întorci peștele și legumele la jumătatea timpului dacă este nevoie.
Doradă la cuptor cu legume
Ingrediente
- 4 fileuri de doradă
- 4 linguri ulei de măsline extra virgin
- ½ linguriță sare
- ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 2 căței de usturoi
- 1 vânătă mică tăiată cuburi
- 1 dovlecel mediu tăiat cuburi
- 2 morcovi tăiați cuburi
- 1 mănunchi cimbru proaspăt
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Tăiați legumele, adăugați 2 linguri de ulei de măsline și asezonați cu sare și piper negru. Se trag în tigaie timp de 8-10 minute până când se înmoaie si devin brune. Se pun deoparte.
- Spălați fileurile de pește, se usucă puțin cu un șervețel de bucătărie și se asezonează cu sare și piper. Se pun în tigaie cu pielea în jos și se gătesc la foc mare cu o lingură de ulei de măsline timp de 2-3 minute. Pielea o să iasă crocantă și aurie.
- Aranjați legumele gătite și fileurile de pește (cu pielea în sus) într-o tavă de cuptor. Presărați cu cimbru proaspăt.
- Coaceți timp de 10-15 minute până când peștele este făcut – carnea ar trebui să fie albă și să se desprindă ușor.
