Anul acesta de Crăciun tot ce îmi doresc este să scot deliciosul Cozonac în Forma de Stea și să îl mănânc imediat. V-am mai spus că nu am nici un pic de răbdare când vine vorba să se răcească deserturile? Ce bine că acest cozonac este chiar mai bun dacă îl mănânci cald.
Nu te lăsa păcălit de cum arată cozonacul acesta, e mult mai ușor de făcut decât iți imaginezi. Dacă știi să folosești un cuțit să tai benzile de aluat, o să ai rețeta asta gata într-un timp foarte scurt.
Opțiuni de umpluturi pentru Cozonacul în Formă de Stea:
Lucrul pe care îl iubesc legat de această rețetă este varietatea de opțiuni pe care o ai pentru umplutură. Cel mai important lucru de ținut minte este să ungi fiecare strat cu puțină umplutură. Altfel, dacă este prea multă, aceasta o să se împrăștie.
- Umplutura mea preferată este cea cu unt, zahăr și scorțișoară.
- Pe locul doi este cea cu Nutella sau cea cu gem – se unge fiecare cerc cu o lingură de umplutură. Poți încălzi Nutella în microunde pentru a fi mai ușor de întins.
- Totuși, poți face și o variantă sărată. Trebuie doar să reduci conținutul de zahăr din compoziție la o singură lingură. Ca exemplu de umpluturi sărate, poți să ungi straturile cozonacului cu o lingură de pesto de busuioc, sos de roșii sau brânza ta preferată.
Instrucțiuni pentru a pregăti aluatul de cozonac cu o zi înainte:
Poți face aluatul cu până la 2 zile înainte – se prepară până la pasul 4, se acoperă și se bagă în frigider. O altă opțiune este să îl congelezi. Poți sări pasul 3 până când ești pregătit să îi dai formă cozonacului.
Când vrei să îl coci, dacă aluatul este congelat, trebuie să îl lași să se dezghețe cu o seară înainte în frigider. După, se scoate aluatul din frigider și se lasă la temperatura camerei timp de 20 de minute. Se dezumflă încă o dată și se continuă cu pasul 5.
Cum se face Cozonacul în Formă de Stea:
- Frământă un aluat simplu din 7 ingrediente și lasă-l la dospit 90 de minute. Apoi, dezumflă-l cu pumnii.
- Împarte aluatul în 4 bucăți. Întinde fiecare bucată într-un cerc. Formează straturi de aluat și umplutură între fiecare.
- Dă formă cozonacului. Taie resturile pentru a forma un cerc egal. Lasă o urmă în centrul cercului cu un bol de 8 cm. Taie 16 benzi și răsucește-le de 2 ori câte 2 odată, în sens opus una față de cealaltă. Presează ușor capetele împreună.
- Lasa-l la dospit 20 de minute, unge-l cu ou și lapte. Bagă-l la cuptor.
- După copt, pudrează zahăr pudră pe deasupra – o să arate ca un fulg autentic.
Acest aluat este pufos, moale și plin de unt. O sa vrei sa mănânci tot cozonacul. Dar în această perioadă a anului este despre a împărți lucrurile bune cu cei dragi. Alte rețete dulci din care te poți inspira – Brioșe cu Dovleac și Glazură de Cremă de Brânză, Biscuiți de Casă cu Sirop de Arțar, Babka cu Nutella și Ciocolată.
Cozonac de Crăciun în Formă de Stea
Ingrediente
For the dough
- 7 g drojdie uscată
- 3 linguri zahăr alb cristal
- 180 ml lapte plus 15 ml pentru uns
- 60 g unt nesărat temperatura camerei
- 2 ouă temperatura camerei
- 290 g făină albă de grâu
- 1 linguriță sare
For the filling
- 3 linguri unt nesărat temperatura camerei
- 50 g zahăr alb cristal
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- 2 lingurițe zahăr pudră pentru servire
Instrucțiuni
- Într-un bol mare, adăugați drojdia și zahărul. Se încălzește laptele la temperatura corpului și se adaugă în bol. Se amestecă să se combine. Acoperiți bolul cu un prosop curat și se lasă 5-10 minute până când apare o spumă în amestec (așa știi dacă drojdia este încă activă).
- Adaugați unt, un ou, faină și sare. Frământați aluatul timp de 5 minute. Poți adăuga 1-2 linguri de faină dacă este prea lipicios. Se formează într-o bilă, se pune într-un bol uns cu unt și se acoperă cu folie alimentară. Se lasă într-un loc cald la dospit timp de 60-90 de minute sau până când se dublează în cantitate.
- Amestecați zahărul și scorțișoara pentru umplutură. Preîncălziți cuptorul la 180°C și tapetați o tavă mare de cuptor cu hârtie de copt.
- Dupa ce aluatul a crescut, dezumflați aluatul cu pumnii.
- Împărțiți aluatul în 4 bucăți pe o suprafață pudrată cu faină. Folosiți un făcăleț pentru a întinde fiecare bucată într-un cerc de 25 de cm. Puneți un cerc pe tava de cuptor tapetată cu hârtie de copt. Întindeți o lingură de unt moale, apoi presărați amestecul de zahăr cu scorțișoară. Puneți cercurile rămase în straturi cu umplutura. Ultimul strat nu are umplutură. Folosiți un cuțit ascuțit sau un feliator de pizza și tăiați resturile rămase la margine, pentru a obține un cerc egal. Puneți un bol rotund de 8 cm în centru pentru a lasă o urmă. După aceea, tăiați 16 benzi de la marginea cercului până la marginea bolului – prima dată tăiați sferturi, apoi împărțiți fiecare sfert în 4 benzi. Folosind ambele mâini, luați 2 benzi și răsuciți în sens opus una față de cealaltă, apoi presați capetele împreună pentru a foma un vârf.
- Acoperiți cozonacul cu folie alimentară și se lasă la dospit 20 de minute. Pentru a unge aluatul, bateți un ou cu o lingură de lapte. Ungeți cozonacul în formă de stea cu amestecul respectiv. Coaceți cozonacul timp de 25-30 de minute sau până devine auriu. Se scoate din cuptor și se răcește 5 minute.
- Se pulverizează cu zahăr pudră și se servește cald.
