Chocolate Dipped Peanut Butter Cookies

Cookies are always my go to snack. There’s something about biting in a crunchy and chewy cookie that’s so satisfying. In addition, they’re so easy to make and plan ahead, I always have a hidden stash in my freezer, ready to be baked. These Chocolate Dipped Peanut Butter Cookies are both salty and sweet, with an intense buttery rich, peanut flavor, crumbly edges and chewy and soft centers. The fact that they’re dipped in chocolate is a well deserved bonus. This peanut butter and chocolate combo never gets old. They’re just like a Reese’s cup, but better in terms of texture.

peanut butter cookies

Ingredients used in Chocolate Dipped Peanut Butter Cookies:

For these soft and crumbly chocolate dipped cookies you’ll need just a few ingredients that you’ll most likely have on hand. Just buy extra peanut butter next time you go to the grocery store.

  • Flour: This is the structure of the cookies.
  • Baking Powder and Baking Soda: Two ingredients that help the peanut butter cookies rise.
  • Salt: You’ll find salt in your peanut butter, but this extra pinch takes the dough on another level.
  • Unsalted butter: If you’re using salted butter just skip the ¼ tsp salt.
  • Granulated White Sugar: Adds sweetness and helps crisp up the cookies.
  • Brown Sugar: Helps making a soft and chewy cookie.
  • Egg: It holds together the dough.
  • Creamy Peanut Butter: Use processed peanut butter, not the natural style variety. The natural one is more fluid and has extra oils that will interfere with the consistency of the cookies. You could use crunchy peanut butter, but the result will have a more crumbly texture.
  • Vanilla Extract: Adds a characteristic flavor.

You could add 50g of finely chopped peanuts in the dough if you want extra crunch or just sprinkle some on the chocolate half.

chocolate dipped peanut butter cookies

Make ahead instructions:

This peanut butter cookie dough comes together in just 10 minutes and needs a minimal amount of chilling time. The dough has a thick texture that chills in only an hour, but can be made 3 days in advance. Just take it out at room temperature for 30 minutes or so if chilling for more than a couple of hours. Also, if you want you can make a double batch and freeze half or more of the dough balls. This way you’re ready for desperate times. Bake them for 1-2 minutes more, with no need to thaw. I can’t even remember how many times frozen cookie dough saved me.

In conclusion, you have to make these chocolate dipped peanut butter cookies as soon as possible! You’ll love the crumbly, soft and chewy texture. Plus, that peanut butter flavor and chocolate dipped half is the best combination possible.

5 from 1 vote

Chocolate Dipped Peanut Butter Cookies

Soft and chewy, these chocolate dipped peanut butter cookies should be your next baked snack. The dough comes together in just 10 minutes.
Servings 30 cookies
Prep Time 20 mins
Cook Time 10 mins
Chilling Time 1 hr
Total Time 1 hr 30 mins

Ingredients

  • 150 g flour all-purpose
  • ½ linguriță baking powder
  • ½ linguriță baking soda
  • ¼ linguriță salt
  • 115 g unsalted butter room temperature
  • 100 g granulated white sugar
  • 75 g brown sugar
  • 1 large egg room temperature
  • 250 g creamy peanut butter
  • 1 linguriță vanilla extract
  • 50 g granulated white sugar pentru rulare (opțional)
  • 200 g fulgi de ciocolată pentru învelit biscuiții

Instructions

  • Într-un bol mediu amestecați ingredientele uscate: făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Puneți deoparte.
  • Într-un bol mare bateți untul nesărat (adus la temperatura camerei), zahărul alb și zahărul brun timp de 1-2 minute. Adăugați oul și amestecați până se combină. Adăugați untul de arahide cremos și extractul de vanilie și mixați la viteză mare până se combină.
  • Adăugați ingredientele uscate peste cele umede și mixați până se combină.
  • Acoperiți cu folie de aluminiu și răciți cel puțin o oră, până la 3 zile. Dacă răciți aluatul mai mult de 2 ore, acesta o să se întărească, așa că trebuie lăsat 30 de minute la temperatura camerei înainte de a forma biscuiții.
  • Preîncălziți cuptorul la 180°C și tapetați 2-3 tave de cuptor cu hârtie de copt.
  • Formați biscuiții în bile folosind o lingură și jumătate de aluat pe biscuite, apoi rulați prin zahar alb dacă doriți. Puneți biscuiții pe tăvile de cuptor și faceți un model încrucișat pe toți biscuiții folosind o furculiță. Coaceți 10-12 minute sau până când marginile biscuiților sunt foarte puțin aurii. Centrul biscuiților o să fie foarte moale, dar când se răcesc o să se întărească.
  • Scoateți biscuiții de la cuptor. Se răcesc 5 minute pe tavă, apoi se transferă pe un grătar de răcit până se răcesc complet.
  • Topiți în cuptorul cu microunde fulgii de ciocolată într-un bol, câte 30 de secunde odată, amestecând de fiecare dată, până când se topește complet. Acoperiți cu ciocolată biscuiții cu unt de arahide (complet raciti) și bagați-i în frigider 30 de minute până se întărește ciocolata.
Course: Dessert
Keyword: chocolate, cookies, dessert, peanut butter
peanut butter cookies

Join the Conversation

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Recipe Rating




Close
Slow&Seasoned © Copyright 2021. All rights reserved.
Close